Como si fuera 1998

Ahora que la recesión amenaza con aniquilar todas las ganancias de la última década, lo único que nos falta es que el mundo culinario también vuelva hacia atrás. Así que esta semana mira regresar hacia 1998 al restaurante de estrella Michelin, El Racó d'En Freixa.

Entonces era el apogeo de las comilonas de proteínas y el régimen Montignac, y la nueva carta es apropiadamente sustanciosa con platos como butifarra y bacalao con patas de cerdo y, de acompañante, un cambio de nombre a "Freixa Tradició". Sí, como dicta la moda actual, esto es otro lugar que vuelve a la cocina rústica.

Sin embargo, la ocasión - y la referencia a 1998 - es el traslado de Ramon Freixa a Madrid y la devolución de las riendas al papá Josep Maria que en aquel entonces las llevaba. Y papá no es manco en la cocina, galardonado con su propia estrella Michelin cuando era el encargado de las ollas.

En cuanto a los pesimistas que toman este giro como otra prueba del declive de Barcelona en relación con Madrid, permítanos recordarles que ganamos La Liga en 1998. E incluso si, como en el fútbol, Madrid hace peligrar a Barcelona, seguimos liderando con 16-10 la carrera por las estrellas Michelin.

Freixa Tradició - inauguración 8 de marzo
Sant Elíes 22, Sant Gervasi - 93 209 7559
Martes-sábado 13-15:30h, 21-23:30h

by AAl