| MIÉRCOLES
4 DE MARZO, 2009 |
| Como
si fuera 1998 |
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Ahora
que la recesión amenaza con aniquilar
todas las ganancias de la última década,
lo único que nos falta es que el mundo
culinario también vuelva hacia atrás.
Así que esta semana mira regresar hacia
1998 al restaurante de estrella Michelin, El
Racó d'En Freixa.
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Entonces
era el apogeo de las comilonas de proteínas
y el régimen Montignac, y la nueva carta
es apropiadamente sustanciosa con platos como
butifarra y bacalao con patas de cerdo y, de
acompañante, un cambio de nombre a "Freixa
Tradició". Sí, como
dicta la moda actual, esto es otro lugar
que vuelve a la cocina rústica.
Sin embargo, la ocasión - y la referencia
a 1998 - es el traslado de Ramon Freixa a Madrid
y la devolución de las riendas al papá
Josep Maria que en aquel entonces las llevaba.
Y papá no es manco en la cocina, galardonado
con su propia estrella Michelin cuando era el
encargado de las ollas.
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En
cuanto a los pesimistas que toman este
giro como otra prueba del declive de Barcelona
en relación con Madrid, permítanos
recordarles que ganamos La Liga en 1998.
E incluso si, como en el fútbol,
Madrid hace peligrar a Barcelona, seguimos
liderando con 16-10 la carrera por las
estrellas Michelin.
Freixa
Tradició - inauguración
8 de marzo
Sant Elíes 22, Sant Gervasi - 93
209 7559
Martes-sábado 13-15:30h, 21-23:30h
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by
AAl |
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